１１月も下旬になって、やっと秋らしさが感じられるようになって来た今日１１月２６日水曜日第５１回目の料理を楽しむ会の例会を開催しました。１１月と言えば、鍋料理を取り上げるのは至極当然の成り行きではないでしょうか。と言うことで今年最も人気のある麻辣湯鍋を作ることに挑戦することにしました。初めての料理を作るときは、いつもだと専門店に試食しに行くのですが、netで調べたら、香辛料の種類が多くその配合の仕方が難しそうなので、鍋つゆの素はないものかとスーパーに探しに行ったら、有りました。ラッキー、これで調理に苦労することはない。あとは野菜類、きのこ類、肉類の組み合わせを考えればよいのかなと思い、自分で調理してみることにしました。鍋つゆの原液では超激辛、見た目も、口に含んだだけでも、舌が痺れ蒸せってしまった。こんなものが今年度の人気メニューなのか、若者の味覚は中国化してしまったのかと疑ってしまうほど。３倍に薄めて丁度良い加減なので、野菜などから出る水分も考慮して２倍に希釈して、日本人の味覚に合うようにみりんと料理酒も加えて試作してみた。バッチリだった。メインメニューが決まればサイドメユーは何とかなる。と言うことで当日はいつものように、はつらつセンターに着いて、買い物を終えて、食材、調味料、調理機材を並べていると、今日の参加者が集まって来て、いつものようにレシピを見ながら作業を始める。
今日の作業はとても簡単、準備は野菜類は一口大に切って、キノコ類の石突を切り落とし小房に分け、 肉類は肉団子を入れるだけ、大鍋に６００gの鍋つゆの素を入れ、１.2ℓの水を入れて、準備した食材を入れて、１５分ほど煮込んで、味の具合を見て出来上がり。１時間もかからずに出来てしまった。旬の大根のサラダ、デザートのキーウイフルーツも添えて、皆で会食、楽しい会話が弾む。〆のうどんが絶品だった、意外だったのが大根のサラダが料亭の味だと言う評価があったことだった。
１５:3０には片付けも終わって、一時解散して懇親会に向かいました。
今日の参加者（卒年順敬称略）
横山正雄、小川義裕、仲山典美、小島忠夫、喜々津和夫、河井洋介、熊倉 徹
(懇親会のみ参加 : 寺村久義) 記事：仲山
料理レシピ 麻辣湯鍋
材料
１．具材も何でもよい、自分の好きなものを入れてください。と言うことです。専門店でも店内に置いてあるものを選んで、作って貰うそうです。そこで私も野菜類、肉類、魚介類と試してみました。野菜類はなんでも良さそう、肉類、魚介類はいまいち合わない、肉団子類は良かった、のでその辺で選んでみます。
２.白菜１/4ｶｯﾄ・・３本
３.しめじ・・１パック
４.エリンギ・・３パック
５.舞茸・・２パック
６.長葱・・３本
７.ニラ・・１束
８.他肉団子などご希望の品・・
９.薬味に細葱の小口切りなど・・
10.〆にうどん・・５玉 → 実食しました。絶品でした。
作り方
① 白菜は上下1/2に切り、下部は芯を切り落とし、縦に1/2に切って
3cm ほどの長さにきり、上部はそのまま3cmほどの長さに切る。
しめじは石突を切り落とし、小房に分ける。
エリンギは縦に4等分に切る、(手で裂いてもよい)。
舞茸はなるべく薄くなるように切り分ける。
長葱は水洗いして、根を切り落とし、3cmほどの長さに切る。
ニラは水洗いして、同様に3cmほどの長さに切る。
② 大鍋１つに麻辣湯３００gか土鍋２つに麻辣湯を１５０gづつ入れて
火を点火して、白菜、きのこ、肉団子、葱を入れて、沸騰したら，
中弱火にして１５分ほど煮込む。
③ ニラを載せ入れて出来上がり。
④ 椀 (丼) に盛って薬味を振って食す。
〆に煮込みうどんを作る
調味料を追加する
１.料理酒・・大さじ２
２.みりん・・大さじ２
３.麺つゆ・・大さじ２
作り方
➀ 残ったつゆに調味料を入れて、うどんを入れて、沸騰したら、
３～４分ほど煮て出来上がり。
Ⅲ 大根サラダ
材料
1.大根・・10ｃｍ
2.塩・・小さじ1/2
3.砂糖・・小さじ1/2
4.マヨネーズ・・好み
調味料
ツナ缶・・１缶
擦り胡麻・・大さじ1
胡麻油・・大さじ1
砂糖・・小さじ1
醤油・・小さじ１
麺つゆ・・小さじ1
鰹節・・5ｇ
作り方
➀大根は水洗いして、皮を剥き、千切り器を使って、千切りにする。
②ポリ袋に入れて、塩と砂糖を入れて振り混ぜて揉んで、１５分ほど置く。
③ポリ袋の底に竹串などで、５ヶ所くらい刺して穴を開け、出て来た水を絞る。
④ボウルに入れて、水気を切ったツナ、その他の調味料を全て入れて、混ぜ合わせて
出来上がり。
Ⅳデザート
自家製のキーウイフルーツ
写真提供は小島さん
以上です。
